Creamy Chicken and Penne Casserole- Κρεμώδες Κοτόπουλο με Πέννες στο Φούρνο


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

My hubby and daughter love pasta. I on the other hand am not a great pasta fan. I love broccoli… They are not keen about it… We all though love chicken… This morning I had some broccoli, chicken and pasta and thought of making a dish that would have all of these ingredients to please everyone’s taste buds. The sauce is very similar to the Alfredo Sauce… I was expecting them to complain about the broccoli but to my surprise they loved it and said it didnt even taste like it. So here is the recipe.

Ο άντρας μου και η κόρη μου λατρεύουν τα ζυμαρικά. Εγώ δεν μπορώ να πω ότι είμαι και μεγάλος οπαδός τους. Εμένα μου αρέσει πολύ το μπρόκολο… Αυτοί όμως δεν τρελλαίνονται για αυτό…Σε όλους μας όμως αρέσει το κοτόπουλο… Έτσι, σήμερα το πρωί είχα λίγο μπρόκολο, κοτόπουλο και ζυμαρικά και σκέφτηκα να μαγειρέψω κάτι με αυτά τα υλικά για να ευχαριστηθούμε όλοι… Η σάλτσα αυτή είναι παρόμοια με την “σάλτσα Αλφρέδο”… Περίμενα πως θα μου παραπονεθούν για το μπρόκολο αλλά προς δική μου έκπληξη τους άρεσε πάρα πολύ και μου είπαν πως το μπρόκολο δεν είχα καν γεύση μπρόκολου… Ιδού η συνταγή.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredients- Υλικά

  • 1 boneless chicken breast cut up into cubes- 1 στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλο
  • 500 gr. penne pasta- 500 γρ Πέννες
  • 200 gr bacon cut into small pieces – 200 γρ μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 onion finely chopped- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 cloves garlic crushed and chopped finely- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3 fresh onions finely chopped- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 mediun sizes green peppers cut into cubes – 2 μέτριες πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
  • 3 cups broccoli florets (fresh or frozen. I used fresh) – 3 φλ. μπρόκολο   (φρέσκο ή κατεψυγμένο. Χρησιμοποίησα φρέσκο)
  • 250 gr cream – 250 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 cup of cream of mushroom soup- 1 φλ. σούπα μανιταριών σε φακελάκι.
  • 250 γρ evaporated milk- 250 γρ γάλα εβαπορέ
  • 1/4 cup flour – 1/4 φλ. αλεύρι
  • 100 gr butter – 100 γρ βούτυρο
  • 150 gr blue cheese – 150 γρ μπλε τυρί τύπου ροκφόρ
  • grated cheese ( gouda, gruyier, parmesan) – τριμμένο τυρί (γκούντα, γραβίερα, παρμεζάνα)
  • bread crumbs- φρυγανιά τριμμένη
  • pepper – πιπέρι
  • nutmeg- μοσχοκάρυδο
  • chicken spice mix – μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

Method- Εκτέλεση

Boil your pasta according to the package instructions. Once cooked drain and pour into your buttered oven dish.

In a pot add 50 gr of butter, once it has melted add the onions, garlic, green onions and green peppers. Saute them well. Add the chicken and continue sauteing..Once the chicken is nearly done add the broccoli and bacon and continue sauteing all of these together. In a cup of hot water add the cream of mushroom soup and stir well. Add this in the pot and keep stirring. Add the flour, the cream and the milk and continue stirring.. Crumble up the blue cheese, add that and the grated cheese and keep stirring on a medium heat. Add the pepper, nutmeg, and chicken spice mix. Pour this over the pasta and combine well. Sprinkle with grated cheese and bread crumbs. Top with the other 50 gr of butter by cutting it into small pieces and place it in the oven at 250 degrees celsius for about 15-20 minutes until the top is golden brown. Serve with a nice green salad and a glass of white wine. Bon Appetit!!!

Βράστε  μακαρόνια σας σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Στραγγίξτε τα και απλώστε τα σε βουτυρωμένο ταψί η πυρέξ.

Σε μία κατσαρόλα προσθέστε τα 50 γρ βούτυρο και μόλις λιώσει ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και τις πράσινες πιπεριές. Σοτάρετε τα καλά. Προσθέστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το σοτάρισμα. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο προσθέστε το μπέικον και το μπρόκολο και συνεχίστε το σοτάρισμα. Σε ένα φλ. ζεστό νερό διαλύστε την σούπα μανιταριών, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά. Θρυμματίστε το μπλε τυρί και προσθέστε το μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα τριμμένα τυριά, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά και περιχύστε τα ζυμαρικά με την σάλτσα αυτή και ανακατέψτε καλά να πάει παντού η σάλτσα. Προσθέστε τριμμένο τυρί, φρυγανιά και το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και ψήστε στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει… Σερβίρεται με μια ωραία πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό κρασί. Καλή Όρεξη!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Advertisements

4 thoughts on “Creamy Chicken and Penne Casserole- Κρεμώδες Κοτόπουλο με Πέννες στο Φούρνο

    1. Skye it was really good!!! My daughter’s friends came over last night and I served them this dish, they went crazy! One of them can not even stand to look at broccoli… Believe me that one ate it all and asked for more!!! 😀

YOUR COMMENTS BRING SO MUCH JOY TO ME, ESPECIALLY KNOWING THAT MOST OF US ARE MILES AND MILES AWAY FROM EACH OTHER. IT MAKES ME FEEL AS IF WE ARE TOGETHER ENJOYING FELLOWSHIP WITH EACH OTHER, ENCOURAGING ONE ANOTHER AS WE GET ON WITH OUR DAILY JOURNEY IN LIFE

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s