PB, Chocolate & Banana Coffee Cake- Κέικ με Φυστικοβούτυρο, Σοκολάτα και Μπανάνες


PB, Chocolate, Banana Coffee Cake

 

All I am going to say is that this cake is simply delicious and very easy to make… I found and used the recipe from a great blog I follow with recipes ” The Southern Lady Cooks” . Make sure to pay a visit to the blog, you will find some amazing and very simple recipes…

Here is the recipe:

  • 1/2 cup crunchy peanut butter
  • 1/2 cup brown sugar
  • 2 eggs
  • 1/2 cup butter or margarine or 8 tablespoons, melted
  • 2 medium bananas, mashed
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1/8 teaspoon salt
 
In a large mixing bowl, using a spoon,  stir together the peanut butter, brown sugar, eggs, melted butter, mashed bananas and buttermilk.  In a smaller bowl whisk together the flour, baking powder, baking soda, and salt.  Combine the dry ingredients with the wet ingredients and mix well with a spoon. Pour into a 23cm greased pan/baking dish. Add the topping below and place it in the oven. Cook in preheated 175 degree oven 55 to 60 minutes until center is done.  Let it cool about 20 minutes before cutting.  Enjoy!
 
Topping:
 
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1/4 cup all-purpose flour
  • 1/4 cup crunchy peanut butter
  • 1/3 cup quick-cooking oats
  • 1 cup chocolate chips
  • 4 tablespoons butter or margarine, cut in small pieces
 
Combine the sugar, flour, peanut butter, and oats.  Mix until like crumbs.  Sprinkle over coffee cake. Add chocolate chips and butter on top. 
 
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 
Το μόνο που θα πω είναι πως το κέικ αυτό είναι απλά πεντανόστιμο και πανεύκολο… Βρήκα τη συνταγή στο μπλογκ αυτό.. Ελπίζω να το επισκεφτείτε έχει υπέροχες και απλές συνταγές στην Αγγλική γλώσσα…
 
  • 1/2 φλυτζ. Φυστικοβούτυρο Τραγανό- Crunchy
  • 1/2 φλυτζ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλυτζ. ή 8 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
  • 2 μέτριες μπανάνες λιωμένες
  • 1/2 φλυτζ. ξινόγαλο
  • 1 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλ. baking powder
  • 1/4  κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
  • 1/8 κουτ. γλ. αλάτι
 
Σ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το φυστικοβούτυρο, την μαργαρίνη, τις μπανάνες, τη ζάχαρη και το ξινόγαλο. Σ’ ένα μικρότερο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το baking powder. Προσθέτουμε το μείγμα αυτό στο μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Λαδώνουμε ένα ταψί 23 cm  και προσθέτουμε το μείγμα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε μείγμα που θα ρίξουμε από πάνω πριν το βάλουμε στον φούρνο.
 
Topping:
 
  • 1/4 φλυτ. μαύρη ζάχαρη
  • 1/4 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλυτζ. τραγανό φυστικοβούτυρο
  • 1/3 φλυτζ. νιφάδες βρώμης
  • 1 φλυτζ. σταγόνες σοκολάτας
  • 4 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη κομμένο σε μικρά κομμάτια
 
Αναμειγνύεται μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι, το φυστικοβούτυρο, τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτετε τις σταγόνες σοκολάτας και το ρίχνετε πάνω στο μείγμα του κέικ. Προσθέτετε και τα κομμένα κομμάτια βουτύρου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 για 55-60 λεπτά. Το αφήνετε 20 λεπτά να κρυώσει πριν το κόψετε… Απολαύστε το!!!!
 
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 
Advertisements

6 thoughts on “PB, Chocolate & Banana Coffee Cake- Κέικ με Φυστικοβούτυρο, Σοκολάτα και Μπανάνες

YOUR COMMENTS BRING SO MUCH JOY TO ME, ESPECIALLY KNOWING THAT MOST OF US ARE MILES AND MILES AWAY FROM EACH OTHER. IT MAKES ME FEEL AS IF WE ARE TOGETHER ENJOYING FELLOWSHIP WITH EACH OTHER, ENCOURAGING ONE ANOTHER AS WE GET ON WITH OUR DAILY JOURNEY IN LIFE

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s